Головна → Статті → Як скоротити ваші харчові відходи?

Кожен, хто думає про те, як скоротити негативний вплив на навколишнє середовище, неодмінно зазирне у своє відро для сміття і побачить, що ми, люди, нераціонально багато споживаємо і багато викидаємо, у тому числі і їжі .

Темі їжі та проблемі харчових відходів варто приділяти велику увагу, тому що їжа – це наші найтісніші стосунки з навколишнім середовищем. У світі близько 45% продуктів харчування викидається, для багатих країн виробляється їжі на 50—100% більше за необхідний рівень, а кількість голодуючих за різними оцінками сягає 800—1000 млн осіб — ось коротка статистика, яка однозначно вказує на необхідність покращувати ці відносини.

Якщо кожен зверне більше уваги на те, що він їсть, як купує продукти, у чому зберігає, як готує та що викидає, екологічних проблем стане набагато менше. Які кроки варто зробити для скорочення своїх харчових відходів?

1. Вживайте свіжі, виготовлені самостійно продукти

Готуйте самі, харчуйтеся збалансовано, обід чи перекушування беріть із собою з дому і не купуйте заморожену їжу, напівфабрикати та консерви. Звичайно, спочатку це здасться складним, але як тільки ви перестанете набувати перелічене вище, то здивуйтеся тому, наскільки скоротиться кількість вашого сміття, більшу частину з якого складає одноразова пластикова тара. Замороженим продуктам шукайте нові альтернативи, а консервам і напівфабрикатам - рецепти домашньої їжі. Додатковий плюс - ви точно будете впевнені в її складі та якості.

Завжди віддавайте перевагу місцевим та сезонним продуктам, і, якщо є така можливість, вирощуйте зелень, овочі, фрукти та ягоди самостійно. Також робіть запаси: сушіть, соліть, заморожуйте. Це вимагатиме сил і часу, але, повірте, ви залишитеся задоволені результатом і заощадите гроші.

Всі продукти намагайтеся пакувати в особисту багаторазову тару замість одноразових пластикових пакетів або коробочок. Фрукти та овочі краще брати неочищеними та нерізаними, заздалегідь готувати будинки у потрібному для вас вигляді. Всі інші закуски, такі як печиво, вафлі, цукерки, чіпси та інші «радощі», можна також приготувати самим – це буде набагато корисніше та екологічніше.

2. Купуйте продукти згідно із заздалегідь підготовленим списком

Завдяки старанням маркетологів часто в кошику більше продуктів, ніж ми планували купити. Піддаючи на рекламу про знижки та акції типу «два за ціною одного», купуючи спонтанно або занадто багато, ми приносимо в будинок більше, ніж можемо з'їсти. Як наслідок — ці продукти виявляються незатребуваними, ми не знаємо, що і як їх готувати, не встигаємо використовувати, вони лежать до закінчення терміну придатності чи втрати виду, і тоді їх викидають.

Найкращий спосіб нічого не забути, уникнути спонтанних витрат і не принести додому непотрібного - це чітко дотримуватися заздалегідь підготовленого списку покупок, а також зразкового меню на тиждень. Свіжі і швидкопсувні продукти купуйте рівно стільки, скільки потрібно, а ті, що зберігаються довго (борошно, крупи, масло ...), беріть на користь великих упаковках. Займайтеся дослідженням ринку - шукайте найкраще, якісне, недороге.

Можна використовувати мобільний додаток у телефоні, писати на папері від руки або тримати список у голові. А якщо в магазині вам захочеться купити щось ще понад список, подивіться на упаковку, вивчіть склад і запитайте себе, що ви з цим потім робитимете.

3. Навчіться зберігати продукти грамотно

Все просто: дізнайтеся, як правильно зберігати різні продукти, і ви перестанете викидати їжу, бо вона зіпсувалася, а отже купувати нові продукти. Поради про те, як довше зберегти свіжість і уникнути різних неприємностей типу плісняви ​​та комах, ви можете знайти в мережі, кулінарних книгах або запитати своїх батьків чи знайомих – вони із задоволенням поділяться досвідом. Кожен продукт має особливості свого зберігання, дозрівання та в'янення.

Про багато з цих особливостей ви можете дізнатися з нашої статті " Як правильно зберігати продукти харчування ".

4. Не готуйте більше, ніж потрібно

Багато хто готує про запас, часто отримуючи більше їжі, ніж встигає або не хоче з'їдати. В результаті утворюється багато харчових відходів і ви швидше йдете до магазину за новими продуктами. Проблему можна вирішувати, запрошуючи на обід друзів, пригощаючи колег або переробляючи залишки в нове блюдо, або з огляду на витрату продуктів на порцію. Якщо час і фантазія дозволяють, краще готувати щоразу свіжу їжу, оскільки вона значно смачніша і корисніша.

Якщо у вас залишається багато їжі, знайдіть, куди ви можете її віддати. Якщо вона у придатному стані, це можуть бути жебраки чи дитячі будинки, якщо вона вже зіпсувалась – це можуть бути свиноферми.

І в закладах громадського харчування, і для їди у себе завжди беріть рівно стільки їжі, скільки ви можете з'їсти. Якщо все-таки щось залишилося, відкладіть до наступного прийому їжі, а якщо ви не доїли порцію в ресторані, не соромтеся попросити загорнути з собою - інакше ця їжа піде на звалище.

Вчитеся споживати продукти повністю і робити з них якнайбільше страв. Наприклад, фруктову компотну суміш можна використовувати для варіння компоту, потім з'їдати розварені фрукти (яблука, груші, родзинки, урюк і т. д.), а кісточки з урюка (сушеного абрикоса) вживати замість горіхів.

5. Переробляйте харчові відходи

Подумайте двічі перед тим, як щось викинути з кухонної шафи чи холодильника. Із залишків готових страв робіть нові страви: вчорашню гречку посмажте з овочами, варений рис додайте в салат, з каші зліпите оладки. Продукти, що втратили свій первісний вигляд, встигайте вчасно реанімувати: фрукти і зелень чистіть, шаткуйте і морозіть, додайте кисле молоко в тісто для млинців, з черствого хліба робіть тости… — цей список можна продовжувати нескінченно.

Очищення, кірки та інші частини рослин, заварювання та залишки їжі, які скупчуються в раковині після миття посуду, - компостуйте. У теплу пору року відвозіть їх на дачу, закопуйте в найближчому палісаднику або переробляйте у вермикомпостері, який можна купити та поставити, наприклад, на балконі. Влітку для власників дачних ділянок це питання легко вирішується наявністю компостної ями. За відсутності місця для компостної ями можна зберігати залишки їжі в морозильній камері (яка споживає менше енергії, якщо заповнена) і періодично викидати в яру. У зимовий час можна сушити шкірку від овочів та фруктів на батареї, а потім знову періодично виносити у місце, куди можна ці залишки благополучно закопати.

Не бійтеся закопувати харчові рештки. Треба віддавати природі те, що ми в неї взяли, і компостування — це найкращий спосіб повернути корисні речовини до природного кругообігу. На загальному звалищі харчові продукти погано перегнивають через відсутність повітря та тепла, а також починають виділяти небезпечні речовини при з'єднанні з рештою відходів.

" Купуємо з розумом, готуємо смачно, менше викидаємо " - це слоган з книги Дж. Олівера "Економимо разом з Джеймі", який може багато чого змінити в харчовому ланцюжку та в екологічній ситуації . Скоротити свої харчові відходи, відповідально підходити до покупок, добре та цікаво готувати – це доступні дії, які може зробити кожен на своєму шляху до гармонійного життя на планеті!

Статтю написано нашим другом Іриною Козловських.

Дивіться також на anekdotig:

• Стаття: " Їжа, яка ніколи не буде з'їдена ".
• Стаття: " Як правильно зберігати продукти ".

• Відео: « Трістрам Стюарт: Обурлива статистика харчових відходів ».
• Порада: « Купуйте продукти харчування місцевих виробників » (9 листопада 2015 р.)
• Порада: « Не купуйте зайву їжу » (28 вересня 2015 р.)
• Новина: « Росіяни враховують натуральність продуктів, але не готові доплачувати за зменшення екологічних збитків » (12 травня 2016 р.)