26 жовтня Міжнародне агентство з вивчення раку (МАІР) ( The International Agency for Research on Cancer, IARC ), яке є дослідницьким органом Всесвітньої організації охорони здоров'я ( The World Health Organization, WHO ), оголосило червоне та перероблене м'ясо канцерогенним продуктом, який небезпечний для здоров'я людини. Такого висновку дійшла робоча група з 22 експертів з 10 країн, яка провела понад 800 досліджень та вивчила понад 10 видів раку. Найбільш значущим доказом стали колективні дослідження перспективного впливу м'яса, які проводилися протягом 20 років.
Позиція вчених така:
- є «обмежені докази» те, що вживання червоного м'яса викликає рак людей, і «точні механічні докази» його сприяння канцерогенному ефекту — основні дослідження вчених було присвячено раку товстої кишки, але й розглядався рак підшлункової залози і простати чоловіки;
- є «достатні докази» зв'язку між споживанням переробленого м'яса і раком товстої кишки, тому перероблене м'ясо є канцерогеном групи 1 — сполук, груп сполук, виробничих процесів або професійних впливів, а також природних факторів, для яких існують достовірні відомості про канцерогенність (підвищення ймовірності виникнення злоякісних пухлин) для людини.
До переробленого відноситься м'ясо, схильне до солення, копчення, бродіння, затвердіння та інших процесів, спрямованих на поліпшення смакових якостей і продовження терміну зберігання. Сюди входять сосиски, шинка, солонина, в'ялене м'ясо, ковбаси, консерви, соуси на основі м'яса та ін.
Експерти зробили висновок, що кожні 50 грам щодня з'їденого переробленого м'яса підвищують ймовірність виникнення пухлини в товстій кишці на 18%, причому цей ризик зростає пропорційно до збільшення кількості споживаного м'яса. Такий висновок дуже важливий з погляду програм глобальної охорони здоров'я: «Ці дані допоможуть підтримувати надалі рекомендації громадської охорони здоров'я щодо обмеження споживання м'яса», — каже доктор Крістофер Уайлд (Christopher Wild), директор МАІР. Тим не менш, він вказав на наявність харчової цінності червоного м'яса. В цілому ж лікар підкреслив значущість отриманих результатів для урядів та охорони здоров'я при оцінці можливих ризиків та підготовці рекомендацій щодо збалансованого харчування.
Дивіться також на anekdotig:
- Новина: « Мережа супермаркетів Tesco припинила продаж дитячих солодких напоїв » (11 серпня 2015 р.)
- Стаття: « Китайське дослідження на користь вегетаріанства ».
- Стаття: " Як перейти на вегетаріанство: шлях до природної гармонії ".
- Стаття: « Де веганам та вегетаріанцям взяти біологічно значущі елементи ».
- Стаття: Вегетаріанство як вибір Життя! ».
- Відео: « Пол Маккартні про «Понеділок без м'яса» – Meat Free Monday ».
- Порада: « Організуйте день без м'яса та продуктів тваринництва » (14 вересня 2015 р.)