Як каже стара приказка, готуй сани влітку! Щоб забезпечити себе вітамінним запасом на холодний період, потрібно постаратися зберегти всі їстівні плоди у відповідному вигляді. Ми хочемо поділитися кількома секретами, щоб допомогти вам насолоджуватися чудовим літнім смаком у холодні зимові вечори.
Отже, зимова заморозка дозволяє майже повністю зберегти користь ягід (фруктів, зелені та ін.), оскільки холод виступає як натуральний консервант. Щоб плоди через кілька місяців залишалися свіжими і зберегли форму, їх потрібно заморожувати молодими, не перестиглими — інакше вони розповзуться. Ягоди слід відбирати цілі та щільні, без комах та інших ушкоджень (для видалення шкідників можна поміщати ягоди у розчин кухонної солі). Після відбору кращих плодів їх необхідно промити, вилучити кісточки та плодоніжки, просушити (на сонці чи рушник) і викласти одним шаром на лист.
Щоб ягоди та фрукти зберегли свою форму та корисні властивості, перед основним заморожуванням необхідно викласти їх одним шаром і залишити в морозильній камері приблизно на 4 години до затвердіння. Більше тривале заморожування в один шар може негативно позначитися на фізичних характеристиках. Після того, як усі ягоди (фрукти) пройдуть процедуру заморожування, їх можна за допомогою дерев'яної ложки (інакше липнуть до рук) перекласти в контейнер у кілька шарів, які для зручності можна розділити пергаментом або целофаном, або пластикові пакети (залежить від конструкції вашої морозильної камери та від особистих переваг). Можна перетерти ягоди та заморожувати їх у вигляді пюре як з цукром, так і без. Для збереження журавлини на кілька місяців достатньо залити її водою та поставити в холодильник.
Також необхідно враховувати температурний режим морозильної камери: для зберігання більше 3 місяців необхідно підтримувати температуру від -18 до -23 градусів. При температурі від 0 до -8 продукти зберігаються трохи більше 3 місяців.
Що можна приготувати із заморожених ягід? Ось невеликий перелік: ягідне смузі, фруктове морозиво, компот, кисіль, пиріг, пиріжки, тарт, штрудель, мафіни, паннакота, пудинг та багато чого іншого. Приємного вам апетиту та будьте здорові!
Дивіться також на anekdotig:
- Порада: « Купуйте продукти харчування місцевих виробників » (9 листопада 2015 р.)
- Стаття: " Як правильно зберігати продукти харчування ".