Головна → Статті → Як стати вегетаріанцем без шкоди: шлях до природної гармонії

«А щодо мого харчування — я дійшов до ідеалу (звичайно, це не однаково кожному):
ще ніколи не відчував себе таким бадьорим, молодим та працездатним.
[..] А м'ясо - навіть м'ясний бульйон - мені отрута: я кілька днів страждаю, коли їм у
місті в якомусь ресторані ... І з неймовірною швидкістю відновлюють
мене мої трав'яні бульйони, маслини, горіхи та салати».
- Ілля Рєпін, 1910 р.

Незважаючи на те, що останніми роками вегетаріанство стає все популярнішим з різних причин і в різних верствах населення, сам процес зміни раціону харчування здається складним для будь-якої людини. І це закономірно — адже харчові уподобання та звички формуються протягом усього життя… Але що насправді заважає: слабкі аргументи на користь вегетаріанства? Неможливість знайти потрібні продукти? Звичайний страх невідомого? Об'єктивні труднощі чи нестача інформації? Стаття основа на фактах, а також власному досвіді («стаж» вегетаріанства на момент написання статті — 4 роки) та інформації від людей, які є вегетаріанцями більш тривалий час (і по 10, і по 15 років) або стали зовсім недавно.

Чому стати вегетаріанцем [здається] складно?

Кожен має свої причини стати вегетаріанцем. Найбільш популярні з них — етичне ставлення до живих істот, прагнення жити в гармонії із собою та світом, здоров'я, екологія. Докладніше про них ми писали у статті « Вегетаріанство як вибір Життя! ». Люди, які обирають такий раціон харчування (найчастіше — не лише раціон, а й спосіб життя) , теж помітно відрізняються: це і молодь, і духовні шукачі, і люди похилого віку, і багато інших. Той факт, що кількість веганів і вегетаріанців активно зростає в останні десятиліття і особливо останніми роками*, сама по собі свідчить про те, що докази «за» виявляються сильнішими. Що ж заважає іншим?

Значний вплив на тих, хто сумнівається, має страх невідомого. Будь-яка зміна в житті — тим більше, якщо вона торкається якихось фундаментальних складових, а їжа, безумовно, до таких відноситься, — не тільки тішить перспективами, а й лякає. З психології добре відомо, що якщо людину хоч щось у її житті не влаштовує, то необхідно іноді залишати свою зону комфорту — інакше вона просто не навчиться нової: нічого не зміниться, а невдоволення накопичуватиметься. Добре відомий вислів: «Якщо людина не хоче щось робити, вона шукає відмовки, якщо хоче — шукає способи». Таким чином, від страху нікуди не дітись, але якщо аргументація сильна, то його буде подолано.

Найпопулярнішими ж логічними доказами, що перешкоджають переходу на вегетаріанство в країнах пострадянського простору, виявляються:

1. "Це може нашкодити здоров'ю".
2. «Мені буде складно харчуватися: знаходити потрібну їжу на вулицях і в кафе, купувати овочі/фрукти в зимовий період».

1. Медицина та здоров'я

Про здоров'я при вегетаріанському (і особливо веганському) раціоні тривалий час точаться дискусії і в наукових колах, і серед пересічних обивателів. На жаль, більшість лікарів країн колишнього СРСР дотримуються застарілої думки про те, що людина обов'язково має їсти м'ясо для підтримки здоров'я. Їм безпосередньо суперечить, наприклад, позиція Американської дієтичної організації (American Dietetic Association), яка стверджує, що « грамотно спланована вегетаріанська дієта , включаючи повністю вегетаріанську та веганську дієту, здоровою та адекватною по поживним речовинам » (ця позиція була підтверджена року) . У статті " Китайське дослідження" на користь вегетаріанства наведено результати масштабного дослідження в Китаї, в якому проводилася кореляція між харчуванням людей і смертельними захворюваннями (рак, діабет та інші).

Особисто для мене вирішальним фактором стало те, що і у світі, і серед моїх знайомих є незліченні приклади людей, які протягом багатьох років не їдять м'ясо, рибу та яйця (а іноді й молочні продукти), не тільки залишаючись при цьому цілком здоровими. що підтверджується лікарями), але й такими, що рекомендують таке харчування для інших.

2. Доступність продуктів харчування

Друга логічна причина обумовлена ​​звичками та оточенням. Повна відсутність вегетаріанських та веганських варіантів у меню кафе — це скоріше надумана проблема, ніж реальна ситуація, причому не лише у країнах Європи та Азії, а й на пострадянському просторі. Навіть у найзапущеніших випадках можна знайти і замовити простий овочевий салат і якийсь гарнір. Щоб переконатися в цьому, проведіть такий експеримент: підбирайте можливі вегетаріанські опції в місцях, де любите вимушені бувати, і оцінюйте можливість такого харчування.

Аналогічно з продуктами в магазинах: навіть у холодну пору року раціон не обмежується м'ясом і рибою — у ньому також є овочі, фрукти, злаки тощо, які неважко знайти на прилавках. Бувають, звичайно, винятки – складна транспортна доступність до деяких місць проживання. Але не варто відносити до них свій будинок, не провівши простий аналіз: чи є у ваших магазинах вегетаріанські продукти в холодну пору року? Відомі вам вегетаріанці можуть взимку знайти собі їжу та комфортно при цьому жити? Цивілізація вже давно дійшла такого рівня розвитку, що продукти рослинного походження доступні постійно і повсюдно . Основне «сезонне» питання полягає не в наявності якихось продуктів, а в їхньому співвідношенні на наших столах, яке встоялося в культурі.

Як стати вегетаріанцем?

Самостійне дослідження питань медицини та доступності продуктів харчування у вашому регіоні дозволить зрозуміти, чи є це реальною проблемою на шляху до вегетаріанства або наслідком недостатньої поінформованості. Що ж робити, якщо ви наважилися спробувати змінити раціон? Нижче поданий план допоможе ширше поглянути на це питання і вжити конкретних дій.

1. Усвідомити необхідність.

• Починати свій вегетаріанський шлях слід з розуміння того, навіщо це вам потрібно. Тоді весь процес стане більш м'яким та природним для організму. Якщо «просто» відмовитися від продуктів вбивства, не замислюючись про те, чому ви це робите, — будьте впевнені, що згодом розум обов'язково почне ставити запитання, які можуть залишитися без відповіді. Це збентежить вас, що опосередковано або безпосередньо викличе серйозний стрес для всього організму на психологічному та фізіологічному рівнях.
• Створіть та розвивайте намір (як це робити – читайте в наступному пункті) .
• Запитайте: Навіщо мені це треба? Чому зараз? Чи я впевнений, що це дійсно мій шлях?

2. Озирнутися та підготуватися.

• Переконайтеся, що вегетаріанське харчування та доступність відповідних продуктів – не така велика проблема. Оцініть їх наявність у найближчих магазинах та кафе, у бізнес-ланчах або можливість приготування їжі вдома (це оптимальний варіант, але він пов'язаний із зрозумілими труднощами) .
• Продумайте свій раціон таким чином, щоб у ньому було достатньо всіх необхідних поживних речовин (включаючи білки, залізо, різні мікроелементи).
• Велику користь може принести приклад інших вегетаріанців із вашого оточення: спостерігайте за ними і не соромтеся ставити запитання.
• Читайте книги з питань, що вас цікавлять (духовна література, медичні факти, екологічні дослідження…), дивіться художні та документальні фільми з цієї теми, знайомтеся з різноманіттям вегетаріанських рецептів.

3. Міняти раціон поступово.

• Не кидайтеся в крайнощі: стати вегетаріанцем (тим більше, веганом або сироїдом) за один день, банально викресливши основну частину страв із щоденного раціону, – колосальна несподіванка та навантаження для організму.
  • Почніть із відмови від найважчої їжі: фастфуд, напівфабрикати, продукти з канцерогенами, ГМО та іншими шкідливими добавками.
  • Потім організуйте собі дні без м'яса (для початку, наприклад, раз на тиждень ).
  • Після цього відмовтеся вже на постійній основі від смаженого червоного м'яса, через якийсь час всього м'яса (включаючи курку).
  • Пізніше – від морепродуктів.
  • … і таке інше: яйця, молочні продукти тощо. - Залежно від переслідуваних цілей.
  • Щоб продукти, що купуються, відповідали вашим поточним вимогам, навчитеся перевіряти їх склад , а також дізнаватися про походження незнайомих вам інгредієнтів.
• Немає необхідності кардинально змінити своє життя відразу - дайте організму зрозуміти, що ви почали цей серйозний процес із турботою про нього . Обов'язково прислухайтеся до себе, свого тіла, працездатності та стану в цілому.
• Пам'ятайте, що перший час без м'яса більше хочеться їсти: мікроорганізми всередині вас звикли до іншого харчування і хочуть заповнювати прогалину, що здається їм. Згодом це пройде, з'явиться приємна легкість та приплив сил.
• Однак перетримувати себе теж не варто: якщо ви відчуваєте гостру потребу в чомусь не доводьте ситуацію до абсурду.

Намагайтеся триматися золотої середини (у кожного вона індивідуальна через конституцію та інші фактори) — слідувати поставленій меті, але не «ґвалтувати» при цьому свій організм. Вчитеся відрізняти дійсно потрібне від несвідомих звичок та ігор розуму.

Додаткову психологічну підтримку може надати той факт, що ви розповісте про свої зміни та наміри близьким людям: родичам та друзям. З великою ймовірністю це підбадьорюватиме вас і нагадуватиме про заплановане. Однак врахуйте, що «зовнішній тиск» має зворотний бік: по-перше, реакція різних людей буває різною (особливо через негативні стереотипи про вегетаріанців, що склалися), а по-друге, відвести вас від власних відчуттів. Тому з такою рекомендацією треба діяти обережно.

4. Бути помірним.

Цей пункт розвиває та продовжує попередній у контексті вашого подальшого шляху:

• Не бійтеся перевіряти стан свого здоров'я у лікарів — це корисно робити, особливо спочатку, навіть якщо вам здається, що проблем зі здоров'ям немає. При цьому спирайтеся на факти (показники гемоглобіну та важливих мікроелементів у крові, об'єктивні норми тощо) та пам'ятайте, що найчастіше рекомендації лікарів, не підтверджені такими фактами, можуть бути зумовлені особистим світоглядом.
  • Якщо якісь показники погіршилися, перегляньте свій раціон, додавши до нього продукти з необхідними мікроелементами (кальцій, магній, цинк, мідь тощо), — усі вони в достатній кількості та якості (здатності засвоюватися) містяться в рослинній їжі.
  • Пам'ятайте, що ваші норми, за яких організм почувається добре, можуть дещо відрізнятися від загальноприйнятих.
• Досягши хорошого та стабільного самопочуття на якомусь варіанті харчування, не стрибайте вище за голову: нові зміни в раціоні здійснюйте теж поступово.
• Будьте готові до реакції оточуючих – докладніше про це у наступному розділі: «Як бути вегетаріанцем?».

Але стати вегетаріанцем — це лише мала частина всього процесу…

Як бути вегетаріанцем? ☺

Повноцінно відповісти на це питання вам належить самостійно, проте хотілося б згадати один наслідок, до якого корисно бути готовим. Справа в тому, що вибір вегетаріанського (веганського чи іншого подібного) харчування має зворотний бік — реакцію суспільства. Скільки б не було у вашому колі тих, хто розуміє близьких, друзів і знайомих, якими б не були світові тренди та висловлювання знаменитостей і вчених, завжди знайдуться люди, для яких перехід на вегетаріанство є в кращому разі незвичайним, а то й зовсім обурливим. Це виражається в жартах, таких як «вегетаріанство - древнє індіанське слово, що означає поганого мисливця»; демонстративному занепокоєнні у тому, який біль відчувають помідори; питання про те, звідки ви берете незамінні амінокислоти, білки, кальцій і взагалі сили… думаю, що цей список з легкістю продовжить будь-який вегетаріанець.

Подібна поведінка - природна реакція людей, що діють у рамках своїх традицій і наступних різних мотивів (причому іноді цілком щирим). Не бійтеся відстоювати свій вибір, але й не виявляйте агресію . На жаль, останнє часом трапляється у вегетаріанців-початківців, які бажають донести до мас свої нові відчуття, але стикаються з критичними поглядами більшості.

Найкращою популяризацією вегетаріанства буде ваш особистий приклад — здорової людини, яка не сліпо та агресивно нав'язує свою думку, а поважає вибір кожного навіть у своєму прагненні зробити світ кращим.

Якщо у вас залишилися якісь питання або ви хочете поділитися власним досвідом , доповнивши статтю, пишіть коментарі – вони не залишаться непоміченими! ☺

* Незважаючи на точність, статистика завжди, незалежно від результатів, породжує суперечки. Проте вона дозволяє хоч якось оцінити «масштаби лиха». Наприклад, ось дані щодо США: якщо в 2001 році в країні налічувалося всього 1% вегетаріанців, то в 2007 цей показник зріс до 3,2% від дорослого населення (близько 7,3 млн осіб), у 2011 - до 5% (близько 16 млн осіб), а в 2013 - до 13% .

Дивіться також на anekdotig:

• Стаття: Вегетаріанство як вибір Життя! ».
• Стаття: « Де веганам та вегетаріанцям взяти біологічно значущі елементи ».
• Стаття: « Китайське дослідження на користь вегетаріанства ».
• Стаття: Чому і як тваринництво шкодить екології? ».

• Фото-стаття: « Дружба без кордонів ».
• Відео: « Скотозмову » ( Cowspiracy) - документальний фільм ».
• Відео: « "Усвідомлюючи зв'язок" (Making the connection) - документальний фільм ".
• Порада: « Організуйте день без м'яса та продуктів тваринництва » (14 вересня 2015 р.)
• Новина: « Дієтологи США: Вегетаріанське та веганське харчування — здорове, придатне для всіх і більш екологічне » (6 грудня 2016 р.)
• Новина: « Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує знизити споживання червоного та переробленого м'яса » (27 жовтня 2015 р.)