Вчені з університету Міннесота (США) опублікували дослідження, що пропонує глобально змінити раціон людського харчування для поліпшення екологічної ситуації на планеті.
Дослідження , викладене у відкритий доступ після його публікації в науковому журналі Environmental Research Letters, що рецензується (видається в IOP Publishing з 2006 року), називається «Порівняльний аналіз впливів на довкілля систем сільськогосподарського виробництва, ефективності сільськогосподарських ресурсів і вибору харчування». Його авторами є заслужений професор університету, володар низки наукових премій і «найцитованіший вчений-еколог десятиліття» (за даними Essential Science Indicators на 2000 рік) Джордж Девід Тілман (G. David Tilman), що спеціалізується в екологічних впливах людства, біологічно ресурси і екосистемах, і кандидат наук Майкл Кларк (Michael Clark) Міннесотського університету.
В рамках свого дослідження вчені проаналізували 742 сільськогосподарські системи, які виробляють понад 90 видів їжі. При підрахунку впливу виробництва їжі на екологію враховувалася не лише її маса, а й калорійність, кількість білка та американські норми щодо необхідного щоденного вживання в їжу.
Серед отриманих у дослідженні результатів:
- шкода, що завдається навколишньому середовищу (сукупний за п'ятьма показниками, що вимірюються: викидів парникових газів, використання землі, споживання викопного палива для необхідної енергії, потенціал евтрофікації, потенціал окислення):
- найменший - у їжі рослинного походження,
- середній – у яєць, молочних продуктів, свинини, птиці, риби без тралового лову, аквакультури без рециркуляційних технологій;
- виробництво м'яса жуйних тварин завдає у 100 разів більше збитків навколишньому середовищу порівняно з рослинною їжею;
- рибальство без тралового лову призводить до значно менших викидів парникових газів у порівнянні з траленням (тобто веденням великого невода по дну для лову риб);
- системи виробництва органічної (екологічно чистої) їжі вимагають більше землі та викликають велику евтрофікацію, споживають менше енергії, виділяють приблизно таку ж кількість парникових газів, що й звичайні, традиційні системи.
Підбиваючи підсумок у вступі до своєї публікації, автори стверджують таке:
Наші аналізи показують, що зміни харчування у бік їжі з малим екологічним впливом та збільшення ефективності використання сільськогосподарських ресурсів забезпечать більшу вигоду для навколишнього середовища, ніж перехід із традиційних сільськогосподарських систем на такі альтернативи, як органічне сільське господарство та виробництво яловичини з годуванням на траві [ замість зерна].
Дивіться також на anekdotig:
- Новина: « Вчені підрахували позитивний вплив буддистів-вегетаріанців з Китаю на екологію » (14 березня 2017 р.)
- Новина: «На благо довкілля: Міністр екології Німеччини забороняє м'ясо на офіційних заходах» (25 лютого 2017 р.)
- Новина: « Кліматаріанці – новий тренд в екології та системі харчування » (19 серпня 2016 р.)
- Новина: « ООН пропонує покращити екологію запровадженням податку на виробництво м'яса » (27 травня 2016 р.)
- Новина: « Вчені з Оксфорду порахували, як світове вегетаріанство та веганство допоможе здоров'ю та екології » (22 березня 2016 р.)
- Стаття: Чому і як тваринництво шкодить екології? »
- Стаття: " Як перейти на вегетаріанство: шлях до природної гармонії ".
- Порада: « Організуйте день без м'яса та продуктів тваринництва » (14 вересня 2015 р.)