Згідно з новим дослідженням вчених з Оксфордського університету (Великобританія), незбалансоване харчування є основною причиною проблем зі здоров'ям у людей з усього світу, а також згубно впливає на екологію.
«Те, що ми їмо, дуже впливає на наше здоров'я і навколишнє середовище», — це короткий підсумок наукового звіту, озвучений Марко Спрінгманном (Marco Springmann). В Оксфордському університеті Марко очолює міждисциплінарну програму з всебічних досліджень системи харчування (Oxford Martin Programme on the Future of Food). У рамках дослідження, представленого у провідному американському журналі для публікації оригінальних наукових досліджень PNAS (Proceedings of the National Academy of Sciences), було змодельовано наслідки чотирьох видів харчування до 2050 року:
- залишити все як є";
- встановити мінімуми на вживання фруктів та овочів, а також обмеження – на червоне м'ясо, цукор та загальну кількість калорій;
- вегетаріанська дієта;
- веганська дієта.
Що виграє людство та вся планета в описаних сценаріях? Другий варіант (скоротити споживання м'яса) дозволить скоротити щорічну кількість смертей на 5,1 млн осіб та викиди парникових газів на 29%, а останній (виключити будь-які продукти тваринного походження) зменшить світову смертність на 8,1 млн осіб на рік, кількість газів — на 70%. Якщо ж говорити про гроші, то зміна раціону харчування у світовому масштабі дозволить людству економити від 700 до 1000 млрд. USD на рік на охороні здоров'я, а можлива вигода від скорочення парникових газів оцінюється в 570 млрд. USD.
Деякі інші цікаві факти з дослідження:
- Користь рекомендацій щодо раціону харчування залежить від географічного регіону. Найбільший ефект від зниження споживання червоного м'яса може бути досягнутий у Східній Азії, західних країнах із середнім та високим доходом, Латинській Америці, а збільшення фруктів та овочів у щоденному раціоні стане головним фактором у зниженні смертності жителів Південної Азії та Тропічної Африки (на південь від Сахари) ).
- Для досягнення другого пункту людству необхідно на 25% підвищити вживання фруктів та овочів та на 56% скоротити вживання червоного м'яса.
- У цілому нині людству необхідно скоротити кількість вживаних калорій на 15 %.
З подробицями дослідження «Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change» можна ознайомитись на сайті PNAS (англійською мовою).
Дивіться також на anekdotig:
- Новина: « Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує знизити споживання червоного та переробленого м'яса » (27 жовтня 2015 р.)
- Стаття: « Китайське дослідження на користь вегетаріанства ».
- Стаття: Чому і як тваринництво шкодить екології? ».
- Відео: « Пол Маккартні про «Понеділок без м'яса» – Meat Free Monday ».
- Порада: « Організуйте день без м'яса та продуктів тваринництва » (14 вересня 2015 р.)